鸭皮做法大全家常 鸭皮做法大全家常菜
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鸭皮里的毛怎么弄干净
、热水脱毛
（1）将鸭子宰杀之后 ，做法做法用冷水将鸭子全身打湿一遍 ，大全大全然后将其放入热水中烫2-3分钟 ，家常家常烫完后捞出拔毛 。鸭皮鸭皮
（2）烫鸭子的做法做法热水中可以加入少量的食盐 。
（3）在宰杀鸭子之前可以给鸭子灌入少量的大全大全白酒或者是醋 ，刺激鸭子的血液循环 ，让其毛孔舒张开来 ，这样可以快速有效的将毛拔除干净 。
2、松香脱毛
（1）工业松香的成分较为复杂 ，在制取过程中容易有金属残留 ，并且使用过程中可能会释放多环芳烃 ，因此在2001年 ，农业部已经发布条令 ，禁止使用工业松香进行拔毛 。2004年 ，原卫生部批准使用食用松香来脱毛 。
（2）将松香烧开 ，然后将宰杀好的鸭子放入松香锅中 ，全部浸没；在锅中停留大约2-3秒钟 ，捞出鸭子，待松香滴完之后 ，放入冷水中；将鸭子表面的松香揭起即可 。
3 、脱毛蜡脱毛
（1）脱毛蜡的成分主要包括石蜡，微晶蜡 ，松香甘油酯（食用松香） ，增粘剂 ，粘度调节剂 ，增韧剂 ，抗氧化剂 ，助溶剂等 。
（2）将脱毛蜡与水按照一定的比例放入锅中 ，煮溶，然后将鸭子放入锅中 ，挂上蜡；挂好后 ，捞出鸭子放入冷水中浸泡10秒钟左右，然后剥去鸭子表面的蜡即可 。
4 、脱毛机脱毛
（1）将宰杀好的鸭子放入温水（30℃）中浸泡，打湿羽毛。
（2）捞出鸭子 ，放入75℃的热水中烫，并用木棒搅动 ，保证烫均匀 。
（3）将烫好的鸭子放入脱毛机内 ，打开开关 。脱毛期间往鸭子身上淋热水 ，让褪下的羽毛随着水流流出 。
鸭皮怎么做法才好吃呢
操作:
1 、鸭子片开 ，小心的取下鸭皮，要保持完整 。
2 、土豆去皮洗净切片 ，蒸透 ，压成泥 。
3 、花生 ，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分 ，加芝麻 ，蒜茸炒香 。制作成蒜茸辣酱备用。
4、土豆泥加蒜茸辣酱调匀 。
5、鸭皮展开 ，土豆泥抹在鸭皮上 。卷起 ，用牙签封住口 ，入平底煎锅，不需要加油 ，小火煎至鸭皮出油 。
6 、取出，蒸锅加水 ，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。
7、取出后放凉切片装盘 。
鸭扒的做法
主料：白条鸭适量
辅料：葱适量 ，姜适量 ，料酒适量 ，大料适量 ，冰糖适量 ，盐适量 ，酱油适量 ，花椒适量
扒鸭的做法步骤
1.主要原料 。
2.细盐和花椒用小火炒香，晾凉 ，将花椒擀碎备用 。
3.鸭子洗净 ，肚子里和外皮都抹上花椒盐，腌制四五个小时 ，入味 。
4.将腌好的鸭子焯水备用 。
5.烧热油 ，炸香大料瓣 ，放葱姜炝锅。放冰糖炒制 。
6.炒香葱姜 ，放入鸭子 ，炒出鸭子皮上的油脂 。
7.放料酒 ，酱油 ，炒制鸭子 。炒到鸭子上色 ，加热水 ，没过鸭子 。
8.将所有原料倒入高压锅，放盐 ，将鸭子炖熟捞出 。
9.炖鸭的原汤倒入炒锅，淋水淀粉勾芡 。
10.将芡汁儿浇在鸭子上即可 。
好了 ，关于鸭皮做法大全家常和鸭皮做法大全家常菜的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！
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